De kunst van het transformeren van een simpele groente in een buitengewoon gerecht
Courgettes, de bescheiden protagonisten van de Italiaanse tuin, worden in dit recept omgetoverd tot een waar culinair meesterwerk. Een gerecht dat de eenvoud en rijkdom van onze gastronomische traditie laat zien, waarbij elk ingrediënt met vakmanschap en creativiteit wordt verrijkt.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 4 middelgrote courgettes
- 15 ml extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine ui (ongeveer 100 g)
- 200 g champignons
- 200 g verse spinazie
- 250 g ricotta
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- Een snufje chilivlokken (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum ter garnering (optioneel)
Gedetailleerde instructies
- Bereiding courgette: Was de courgette grondig. Halveer ze in de lengte en schep voorzichtig de inhoud eruit met een theelepel, zodat er “bootjes” ontstaan die als bakjes kunnen dienen.
- Bereiding vulling: Verhit de olie in een pan en fruit de fijngehakte knoflook en ui. Voeg de gesneden champignons toe en bak 3-4 minuten.
- Groenten koken: Voeg de spinazie toe en bak tot deze volledig geslonken is. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen.
- Bereiding van de vulling Meng in een kom de ricotta, geraspte Parmezaanse kaas, gemengde groenten, zout, peper en chilipeper.
- Vulling Vul de courgettebootjes met het bereide mengsel en verdeel de vulling gelijkmatig.
- Laatste bereiding Leg de courgettes op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 20-25 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
Voedingsinformatie
Per portie:
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwit: 15 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 14 g
- Vezels: 4 g
Voorbereidingstijden
- Bereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips en trucs
- Kies courgettes van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen.
- Leeg voorzichtig om de “boot” niet te beschadigen
- Snijd de ingrediënten voor de vulling in zeer kleine stukjes
Variaties en substituties
- Vervang ricotta door tofu voor een veganistische versie
- Voeg spek of worst toe voor een versie met meer eiwitten
- Gebruik verschillende kazen zoals feta of mozzarella
- Voeg quinoa of rijst toe aan de vulling om het vullender te maken
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit van tevoren maken? Ja, je kunt het tot een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
- Hoe maak je het gerecht lichter? Gebruik lichte ricotta en verminder de hoeveelheid kaas.
- Is het geschikt voor vegetariërs? Jazeker, het is een volledig vegetarisch gerecht.
- Hoe bewaar je restjes? Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast, 2-3 dagen.
Bewaartips
- Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
- Binnen 2-3 dagen consumeren
- Opwarmen in de oven om de knapperigheid te behouden
Een culinaire reis die courgettes transformeert in een elegant en smaakvol gerecht, waarbij elke hap de passie van de mediterrane keuken uitstraalt.