In de gezellige keuken van een klein Italiaans stadje, waar de geuren als familieherinneringen blijven hangen, ontstaat een gerecht dat verhalen vertelt over gezelligheid en eenvoud: kip-aardappelgehaktballetjes. Dit recept is diep geworteld in de culinaire boerentraditie, waar elk ingrediënt kostbaar was en niets werd verspild.
Het dateert uit het begin van de 20e eeuw, toen plattelandsfamilies eenvoudige ingrediënten probeerden om te zetten in voedzame en smakelijke gerechten. Gehaktballen waren een slimme manier om restjes vlees en groenten te verwerken en een stevige maaltijd te creëren waarmee hele gezinnen met beperkte middelen konden worden gevoed.
Ingrediënten (voor 4 porties):
- 3 middelgrote aardappelen (ongeveer 450 g), geschild en geraspt
- 300 g kipfilet, fijngehakt
- 3 eieren
- 45 g bloem
- 3 pepers (naar keuze), fijngehakt
- 2 uien, fijngesneden
- 15 g verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie om te frituren
Bereidingsinstructies:
- De ingrediënten voorbereiden
- Was de aardappelen grondig en schil ze
- Rasp ze fijn met een rasp met grote gaten.
- Knijp het overtollige vocht uit de geraspte aardappelen met behulp van een schone theedoek.
- Bereiding van de verbinding
- Meng in een grote kom de geraspte aardappelen
- Voeg het gehakt toe
- Voeg de eieren toe
- Voeg de gezeefde bloem toe
- Meng de gehakte paprika’s en uien
- Voeg de peterselie toe
- Meng alles goed totdat er een glad mengsel ontstaat.
- Op smaak brengen met zout en peper
- Het vormen van de gehaktballen
- Vorm met licht ingevette handen gehaktballen van gelijke grootte (ongeveer 50-60 gram per stuk).
- Druk ze goed aan, zodat ze niet verkruimelen tijdens het koken.
- Koken
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag met een scheutje extra vierge olijfolie
- Bak de gehaktballen op middelhoog vuur en draai ze voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
- Ongeveer 4-5 minuten per kant bakken
- Controleer of de interne temperatuur 75°C bereikt
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwit: 22 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vet: 12 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijden:
- Bereiding: 25 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Kooktips:
- Gebruik aardappelen met geel vruchtvlees voor een romigere textuur.
- Knijp de aardappelen goed uit om te voorkomen dat de gehaktballen te vochtig worden.
- Houd de warmte op een middelhoog vuur voor een gelijkmatige garing
- Draai voorzichtig om, zodat de gehaktballen niet breken
Wijzigingen en vervangingen:
- Vleesvervanger: Gebruik kalkoen of zalm
- Vegetarische optie: vervang de kip door peulvruchten of tofu
- Voeg geraspte kaas toe om de romigheid te vergroten
- Kruid met paprika of kurkuma voor verschillende smaakprofielen
Veelgestelde vragen:
V: Kan ik gehaktballen invriezen? A: Ja, ze kunnen rauw of gekookt maximaal 2 maanden worden ingevroren.
V: Hoe kan ik ze luchtiger maken? A: Bak ze in de oven in plaats van in een pan, en gebruik bakpapier.
V: Zijn ze geschikt voor kinderen? A: Absoluut, ze zijn voedzaam en hebben een delicate smaak.
V: Hoe lang zijn ze in de koelkast houdbaar? A: Bewaar ze in een luchtdichte verpakking, dan blijven ze 3-4 dagen goed.
V: Kan ik deze van tevoren maken? A: Ja, het mengsel kan een paar uur in de koelkast staan voordat je het kookt.
Opslag en voorbereiding:
- Koelkast: Bewaar in een afgesloten bakje gedurende 3-4 dagen
- Diepvriezer: apart invriezen op een schaal en vervolgens overbrengen in zakjes
- Voor de voorbereiding kunt u het mengsel afgedekt met huishoudfolie in de koelkast bewaren
Kip-aardappelgehaktballetjes zijn een gerecht dat eenvoud, traditie en smaak combineert. Ze zijn veel meer dan een eenvoudig gerecht: ze zijn een culinaire omhelzing die generaties overbrugt, een familieverhaal dat aan tafel wordt geserveerd.