De Aziatische culinaire traditie brengt dit heerlijke recept voor gestoomde cake naar onze keukens. Deze kookmethode behoudt het vocht en de voedingsstoffen van de ingrediënten, waardoor een zacht en licht dessert ontstaat dat de smaakpapillen onmiddellijk zal veroveren.
Ingrediënten
- 2 rijpe bananen
- 4 grote eieren
- 1 eetlepel witte azijn
- 5 gram bakpoeder
- 5 g suiker
- 300 g bloem type 00
- 150 g rozijnen (optioneel)
- 50 g gedroogde veenbessen (optioneel)
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 40 ml sojasaus (optioneel)
- Verse kruiden ter decoratie
Bereidingsinstructies
- Pel de rijpe bananen, snijd ze fijn en doe ze in een grote kom.
- Voeg de eieren en de witte azijn toe en roer goed totdat het mengsel romig wordt.
- Voeg het bakpoeder en de suiker toe en meng voorzichtig.
- Voeg geleidelijk de bloem toe en blijf roeren om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
- Voeg indien gewenst rozijnen en cranberries toe aan het beslag.
- Zet een stoommandje of pan met stoommandje klaar.
- Bekleed het mandje met bakpapier of een bananenschil om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
- Giet het deeg in het mandje en strijk de ondergrond glad.
- Strooi sesamzaadjes over het oppervlak.
- 20-25 minuten stomen op middelhoog vuur.
- Controleer of het gaar is door er met een tandenstoker in te prikken: deze moet er schoon uitkomen.
- Laat het 5 minuten rusten alvorens het te serveren.
Voedingsinformatie
- Calorieën per portie: 220 kcal
- Eiwit: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 6 g
- Vezels: 3 g
Voorbereidingstijden
- Bereiding: 15 minuten
- Stoomkoken: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 6-8 personen
Kooktips en -trucs
- Gebruik zeer rijpe bananen voor een extra natuurlijke zoetheid.
- Zeef de bloem om een luchtiger deeg te verkrijgen.
- Zorg ervoor dat het water uit de stoompan niet in contact komt met het deeg.
- Zorg voor een constante temperatuur tijdens het stomen.
- Draai de stoommand af en toe rond, zodat het vlees gelijkmatig gaart.
Variaties en substituties
- Vervang een deel van de bloem door amandelmeel voor een ander voedingsprofiel.
- Voeg kaneel of vanille toe om de smaak te verrijken.
- Gebruik pure chocoladedruppels in plaats van gedroogd fruit.
- Probeer kokosmeel voor een meer exotische variatie.
- Garneer met geroosterde amandelschaafsel.
Veelgestelde vragen
Kan ik het zonder eieren maken? Het is lastig, maar je kunt plantaardige vervangers proberen, zoals bananenpuree of lijnzaad.
Hoe te bewaren? In de koelkast, 2-3 dagen, afgedekt met plasticfolie.
Kan het ingevroren worden? Ja, het kan maximaal een maand in de vriezer bewaard worden, mits goed verpakt.
Is het geschikt voor mensen met intoleranties? Controleer de individuele intoleranties; er kan eventueel een aanpassing plaatsvinden.
Hoe opwarmen? Stoom het nogmaals 5-10 minuten of verwarm het kort in de magnetron.
Bewaartips
- Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
- Na bereiding binnen 3 dagen consumeren.
- Kort laten stomen voor het serveren.
- Niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur laten staan.
Deze gestoomde cake laat zien hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden omgetoverd tot een zacht, voedzaam en verfijnd smakend dessert; een waar eerbetoon aan culinaire creativiteit.