In de enorme hoeveelheid gezellige gerechten vormen brood en gehaktballen een waar culinair meesterwerk. Een gerecht dat traditie, eenvoud en een smaak combineert die gasten meteen verleidt.
De wortels van een familiegerecht
Dit recept vindt zijn oorsprong in de boerenkeuken, waar elk ingrediënt kostbaar was en niets werd verspild. Oud brood speelt de hoofdrol in een gerecht dat restjes omtovert tot een waar feestelijk moment aan tafel.
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
- 100 g geraspte kaas
- 30 g boter
- 300 g oud brood, in blokjes gesneden
- 150 ml warme melk
- 500 g gehakt
- 1 groot ei
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte peterselie
Voor het koken:
- Olijfolie
- Extra boter
- Verse peterselie ter garnering
Stap-voor-stap voorbereiding
- Broodbereiding
- Snijd het brood in kleine blokjes
- Laten weken in warme melk
- Laat het 10 minuten rusten
- Knijp de overtollige melk er voorzichtig uit
- Bereiding van de verbinding
- Meng in een grote kom het gehakt
- Voeg het geweekte brood toe
- Voeg de gehakte hardgekookte eieren toe
- Voeg de geraspte kaas toe
- Voeg het hele ei toe
- Op smaak brengen met zout, peper en peterselie
- Meng tot een glad mengsel ontstaat.
- Het vormen van de gehaktballen
- Vorm gehaktballetjes ter grootte van een golfbal
- Wrijf lichtjes door vochtige handen
- Plaats op een dienblad
- Koken
- Verhit een antiaanbakpan
- Voeg een scheutje olie en een vleugje boter toe
- Bak de gehaktballen tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- 10-12 minuten koken
Voedingsinformatie
- Calorieën per portie: 250-280
- Eiwit: 18-20 g
- Koolhydraten: 15-18 g
- Vet: 12-15 g
Bereidingstijd: 25 minuten Kooktijd: 15 minuten Porties: 4-6 personen
Tips en variaties
- Gebruik oud brood dat al 1-2 dagen oud is
- Varieer het soort kaas
- Voeg kruiden toe zoals paprika of komijn
- Experimenteer met mengsels van verschillende soorten vlees
Trucs van de handel
- Maak je handen nat om perfecte gehaktballen te vormen
- Maak het mengsel niet te compact
- Voorzichtig draaien tijdens het koken
Veelgestelde vragen
V1: Kunnen ze worden ingevroren? Ja, voor of na het koken.
Vraag 2: Vleesvervangers? Gebruik plantaardige alternatieven of gehakt van kip.
D3: Bijgerechten? Aardappelpuree, salade, yoghurtsaus.
V4: Bakken? Bak op 180°C gedurende 20 minuten.
V5: Hoe lang blijft dit goed? 3-4 dagen in de koelkast.
Bewaartips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Apart invriezen
- Verwarmen in een pan of oven
Een gerecht dat de magie van thuis koken oproept, waarbij eenvoudige ingrediënten worden omgetoverd tot een moment van puur, gezellig genot.